​晒茄子干，有人直接晒，有人焯水，都不对，用对方法茄子才干得快

晒茄子干，有人直接晒，有人焯水，都不对，用对方法茄子才干得快

导语：晒茄子干，有人直接晒，有人焯水后再晒，都不对，用对方法茄子才干得快！

炎炎夏日，农村的家庭一般上都会晒上一些菜干。既然自家种的应季蔬菜都多得吃不完，何不利用夏季的阳光给蔬菜来个“阳光浴”呢？当然，这“阳光浴”，可不是真的叫“沐浴”，而是“干晒”罢了。其实茄子，真的很好种，每年种10来棵茄子，结的果实多得怀疑人生。所以每年夏季我家最不愁的就是没有茄子吃了。其实夏季买茄子，也很便宜，一般来说2元多一斤，而且茄子本来含水量就不是很高的蔬菜，所以称起来也不重。

最近这段时间，下班时经过邻居家，我都会发现有几家人买了很多茄子回来晒茄子干。不过对于她们的做法，看着我都想上门指导指导。对于从小在农村长大的我来说，虽然我没有亲手晒过茄子。但是从小看爷爷奶奶、爸爸妈妈晒茄子干，我可学了不少经验。现在长大后轮到自己持家，即便自己没种菜，在夏季我也会买上一些茄子晒干。把茄子晒干后，囤起来冬天再拿出来炖肉，可香了。

看着邻居晒茄子的方法，我觉得今天有必要跟大家说一说，希望可以用自己晒茄子的经验来指导他们少走弯路。我看到一邻居，把茄子洗干净后，竟然一整个茄子这样放在太阳底下晒。其实我很想跟她说“这么大一个茄子，即便1个月内都是晴天，你也难晒干呀。更何况最近经常都会下雨。按照这种做法，遇上雨天不就全都发霉了吗？”但是想想还是别说了，免得别人说我多嘴。果然不出我所料，今天还真的看到她把全部茄子都拿去垃圾桶扔了，真可惜呀。所以晒茄子干，直接晒可真的难以晒干。

另外一位邻居，就想到了把茄子焯水后再晒。一般来说，对于很多蔬菜晒干，都可以用焯水的方法处理，焯水后再晒干。但是这也得分情况，像豆角、小白菜晒干，最好的方法是先焯水后再晒。但是对于茄子，可千万别焯水。茄子本来没什么水分，而且内部结构跟海绵一样，一旦焯水，那么茄子反而充满水分，所以如果茄子焯水后再晒，比不焯水还难干。所以晒茄子干，很明显焯水后再晒这一步也是行不通的。

既然以上两种方法都不可行，那有人就想到想要茄子更快干，那把茄子切成细丝，切得越细，不是干得越快吗？嗯，这个方法听着就很不错。但是如果把茄子切得那么细小，在晒茄子的过程中，如果刮风了，那么晒得茄子肯定会不翼而飞。而且即便这样晒1-2天就能干，但是晒干后的茄子，就只有牙签般大小了。晒好后再炖煮，完全吃不出茄子的口感和味道，总感觉在吃“粉末”似的。晒茄子干，有人直接晒，有人焯水晒，到底要怎么晒才能够把茄子晒干、而且晒出来又好吃呢？接下来给大家分享正确的晒茄子方法，用对方法很重要。

晒茄子正确的方法是：把茄子洗干净，控干水分后，把一整个茄子先对半切开，再进行对半切开，也就是说一个茄子切成4等份，当然，如果茄子很大一个，还可以根据需求把一个茄子平均切成6等分同样也是可以的。切的茄子需要有点儿厚度，错切得太薄了，这样茄子晒干后，才会有一种“坚韧”有嚼劲的口感在，这样的茄子干才好吃。

切好的茄子，不需要做任何处理，直接放在干净的簸箕上，然后放在太阳底下连续暴晒5-7天就可以晒干了。

把晒干的茄子收回来，然后装入密封袋中，密封好保存。这样茄子即便放在常温处，也可以放上1-2年都不会坏。等到家里没菜时，或者某天懒得去菜市场买菜，把茄子干拿出来炖肉，又香又解馋，可好吃了。

晒茄子干技巧总结：

晒茄子干，有人直接晒，其实是不对的，直接把一整个茄子放在太阳底下晒，这样即便是晴天，晒足一个月也未免能晒干，遇上雨天可就前功尽废了，浪费那么好的茄子。而有些人会焯水后再晒，其实也不对，茄子吸水性很强，焯水反而茄子会吸水，吸过水再晒得茄子，同样难干。而正确的方法是：把茄子洗干净后，平均分成4等份或者6等份，切得有点儿厚度再晒，这样晒干的茄子好吃又有嚼劲，炖肉最香了。

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