​米凉虾我只服云南，教你自制

米凉虾我只服云南，教你自制

北纬25.04，东经102.42，春城坐落于此。即便全国一片酷暑焦灼，这里仍是夏荫幽幽，清凉无比。

看了全国天气预报，昆明人乐滋滋地感激着这得天独厚的气候，幸福地吃着米凉虾。

不错，就是

米凉虾作为云贵川的小吃，在春城那妥妥地是神一般的存在，老少咸宜，妇孺皆爱不释口。

米虾我只服我大云南，理由有二：

冰水是米虾的重要原料之一，千万别吃不冰的米虾，吃常温米虾就跟喝跑了气的可乐似的~这不是友情提示，是经验之谈！

云南很多地方常年气温十几度，小贩骑个三轮车，把一箱冰块往车上一搁，摆摊时遮阳伞那么一张，足够撑个半天一天了。

换作其他地方，这冰镇的成本得多高，做起来不方便，自然也就做得随（难）意（吃）了。

甜，自然须得用好红糖，但清冽、甘甜的山泉水更为重要。水，是凉虾的血液。水的品质，影响着一碗米虾的口感。

饮山泉水，仿佛置身绿野仙踪，要是刚出一身汗，幸得一口清凉，往往有种醍醐灌顶的感觉，沁人心脾。

出门在外，不免想念那冰爽甜蜜的味道，那么

米虾

目标是：滑爽香软的凉虾。关键是：大米和石灰水的比例。

大米一定要用米饭煮出来很硬的那种大米才行，制作时先将米淘洗干净，用水浸泡30分钟，然后磨成米浆备用。大锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后淋入适量的石灰水搅匀，改用微火煮至糊状。取盆1个，注入冷水，将米糊趁热放入漏勺，米糊漏进冷水中即成米凉虾。

食材

凉虾、红糖、白芝麻

步骤

1、准备一些凉虾、红糖、少量的白芝麻。

2、取一小锅，放入适量水加入一些红糖煮成糖水。

3、红糖水煮好后关火，放入一些玫瑰糖搅匀后放凉，然后冰箱冷藏两、三小时。如果不冷藏，喝的时候可以加一些冰块在里面。

4、小火炒香一些芝麻备用。

5、舀一些凉虾放入小碗中。

6、浇上糖水，撒上芝麻即可饮用。