​元宵汤圆在家这样做，个个香甜流心，一个也不破皮

元宵汤圆在家这样做，个个香甜流心，一个也不破皮

元宵节又称上元节、小正月、元夕或灯节，是中国的传统节日之一，时间为每年农历正月十五。正月是农历的元月，古人称"夜"为"宵"，正月十五是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为"元宵节"。正月十五这一天晚上，中国人素有赏花灯、吃汤圆、吃元宵、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。今天小编跟大家分享一款传统的芝麻花生汤圆，外皮软糯，内里香甜流沙，元宵佳节一家人围着吃上一碗，是多么甜蜜幸福啊！

食材清单：

糯米粉250克，白糖80克，黑芝麻100克，花生80克，猪油90克

烹饪步骤：

1、把花生平铺在烤盘中，放入烤箱170度烤15分钟。取出稍微晾凉，搓掉外衣，倒进破壁机里。

2、把黑芝麻清洗干净，用筛子捞出来沥干水分，然后倒入锅中，开大火翻炒（因为开始水分比较多），炒干水分后转小火，炒至噼里啪啦响，并且每粒芝麻都圆鼓鼓的，就说明芝麻已经熟透了，倒入破壁机里。

3、加入60克白糖，盖上盖子搅拌至粉末状，馅料研磨得越碎，流沙的效果越好。

4、把磨好的芝麻花生倒入大碗中，加入80克猪油和30克清水，搅拌均匀，装进保鲜袋，放入冰箱冰藏1小时。待凝固后取出，分成每个15克的剂子，把每个剂子搓圆，摆入盘中，盖上保鲜膜继续放入冰箱冷藏一会儿。

5、把20克白糖加入200毫升的清水里，煮开至白糖融化，然后分次倒入糯米粉里，搅拌成颗粒状，加入10克猪油（使粉团的延展性更好，包馅料时不易破皮）），下手揉成光滑偏软的粉团（小心烫手噢）。

6、摘出一跎粉团，搓圆，用拇指转圈捏出一个小窝状，包入馅料，收口捏紧，攥紧里面的空气，团成圆形。

7、水开下锅，用铲子轻轻推动一下，以免沾锅底，煮至汤圆慢慢变大，并且全部漂浮起来，就说明汤圆已经熟透了，盛入碗中。

每款美食有诀窍：

1、把烧开的水分次倒入糯米粉里搅拌，这样才能把粉烫均匀，煮出来的汤圆更软糯不开裂。

2、馅料加入猪油和水，目的是为了让汤圆煮熟后，馅料有流沙的口感。

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