​到淄博别只吃烧烤，这6种都是当地特色美食，当地人都爱吃

到淄博别只吃烧烤，这6种都是当地特色美食，当地人都爱吃

来源：美食探索家

淄博是一座历史悠久的城市，迄今已有两千多年。它不仅以深厚的文化底蕴而闻名，还拥有优美的自然景观，给人以江南水乡的感觉。这种独特的环境孕育了丰富的美食文化，除了著名的烧烤外，这里还有众多特色小吃。接下来，我将为大家介绍六种淄博的特色小吃，其中有一种你还可以带回家！

第一种，周村烧饼。因产于淄博周村区，周村烧饼的历史可以追溯到汉代，现已成为山东省的名优特产，并在2008年被列入“国家非物质文化遗产名录”。这种烧饼的特色是：酥、香、薄、脆，外观呈黄色，形状像叶片，轻轻一咬便碎，因此也有“山东瓜拉叶子烧饼”之称。

周村烧饼采用小米面粉、白芝麻、白砂糖等原料，由手工精制而成。它是少数几种保质期长、耐存放的烧饼之一，既可以作为零食，也能当作淄博的代表性美食。去淄博时，记得买些烧饼回家与亲友分享。

第二种，博山硬炸肉。源于淄博博山区，博山硬炸肉以其地方特色成为鲁菜的代表之一。据说它的诞生与一位名厨偶然的失误有关，他将一块肉掉进了面缸，随后灵机一动，把肉捞出来炸了，结果意外地受到了皇家的青睐。经过几代的改良，如今的博山硬炸肉酥香咸麻，外酥内嫩，风味独特。

制作博山硬炸肉十分讲究，需用十多种食材和调料，经过调汁、腌制、油炸、复炸等多道工序。其中，酥花椒是博山硬炸肉的灵魂所在，赋予了这道菜独特的味道。

第三种，豆腐箱。也称山东豆腐箱或齐国豆腐箱，是淄博的一道传统名菜。在2018年被评为“山东十大经典名菜”。相传乾隆皇帝南巡淄博时，尝到此菜赞不绝口。豆腐箱因其外皮韧实、内馅香浓而深受喜爱，寓意“开箱取宝”。

豆腐箱的制作复杂，需使用二十多种食材和调料，经过炸、挖豆腐、塞肉馅、蒸等步骤完成，其味道和香气需一尝才能真正体会其魅力。

第四种，博山酥锅。源自淄博博山，博山酥锅的历史悠久，据说是清朝初期由一位叫苏小妹的妇女发明的。早期只在过年时制作，因此有“穷也酥锅，富也酥锅”的说法。酥锅的食材种类广泛，各家根据自己的喜好和条件来搭配。

博山酥锅做法简单，香酥可口，现在已在各地广受欢迎，到淄博时，一定不要错过这道只有节庆才能品尝的传统美食。

第五种，淄博肉烧饼。已有千年以上历史，是淄博淄川区的传统美食。淄川肉烧饼的独特之处在于其采用热气烘炙而非火烤。

制作淄川烧饼的主要材料包括面粉、猪肉、大葱、酱油、芝麻等。一口咬下去，馅料鲜美，外皮香脆，是不可错过的地方小吃。

第六种，周村煮锅。这是一道已有百年历史的淄博特色风味小吃，由周村厨师徐方明与李六创制。最初设置一个有孔的圆木桌，顾客将自选食材放入中间的砂锅中煮熟，搭配老汤享用。经过改良，形成了如今的形式。

周村煮锅的精华在于其汤底，与普通火锅相似，但汤底不同。它用排骨和多种中药材熬制而成，经过反复使用形成了味道浓郁的老汤。到淄博时，不要错过这个实惠且美味的传统佳肴。