夏天怎能少得了四川泡菜,脆爽可口,酸甜开胃,教你在家轻松做
夏天怎能少得了四川泡菜,脆爽可口,酸甜开胃,教你在家轻松做
四川泡菜又叫泡酸菜,味道酸甜,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,制作简单,易于储存,食用方便,一年四季都可以制作。下面我们就来看看它的做法吧!
食 材:
白萝卜、胡萝卜、黄瓜、朝天椒、生姜、花椒、八角、盐、白酒、白糖
步 骤:
1、泡菜坛洗干净擦干水分备用。
2、白萝卜、胡萝卜、黄瓜切成长条,生姜切片,朝天椒洗净沥干水分。
3、白萝卜、胡萝卜、黄瓜撒盐腌渍2小时左右,,朝天椒撒盐腌4小时左右。
4、在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热,水沸之后加白酒、盐、八角、花椒、白糖大火煮开,关小火继续加煮10分钟,之后关火,放到彻底冷却。
5、把白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,铺好之后倒入上面放凉的汁。
6、腌制几天之后便可食用。
温馨小贴士:
彩椒、莴笋、卷心菜、豆角、白菜都可以腌。
最好用专门的陶瓷泡菜坛,如果没有可以选择玻璃的。
朝天椒可以换成泡椒。
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