​法棍入选非遗

法棍入选非遗

据《世界报》10月30日报道，联合国教科文组织宣布，将法国的长棍面包列入联合国非物质文化遗产名录。马克龙总统随即通过社交平台表示祝贺，并表示法棍浓缩了法国人日常生活的魔力与完美，彰显了法式生活艺术。

诞生于20世纪初，长棍面包在两次世界大战期间风靡全法，并从60年代法国工人运动高涨时期开始成为法国人餐桌上必不可少的食物。1993年，法国政府还颁布法令对长棍面包的制作工艺进行严格规定，禁止法棍在销售前进行冷藏，并要求在制作时只能使用面粉、水、酵母和盐4种原料。

据统计，法国每天有1200万名消费者走进面包店，而全年从面包店中售出的法棍约有60多亿根。但值得注意的是，法棍近年来的销量正在逐年递减，并被一些带有中产阶级消费标签的粗粮面包所取代。随着近年来面包加工产业化程度的不断提升，法国的面包店和蛋糕店的数量也在不断减少，全法手工面包店已从1970年的5.5万家缩水至如今的3.5万家，过去50年中平均每年就有400家面包店消失在人们的视线中。