吃了30多年鱼才知道，这样煎鱼不粘锅不破皮，简单又有效

煎鱼时，切记别再撒盐拍粉了，教你正确做法，鱼不粘锅也不破皮

大家好，夏天到了，天气越来越热了。我想许多朋友想要去游泳了，那这不禁让人想到一种食材—鱼类，鱼的营养价值不用说了吧，它味道不但非常鲜美，性价比也特别高。它所含的脂肪酸，能够促进大脑的发育，特别适合孩子和青少年食用，不知道你们家有没有开始吃鱼了呢？

经常听到很多朋友说，自己在家做煎鱼，经常做不成功，不是粘锅就是破皮，不好看也不好吃，非常影响食欲。大多朋友煎鱼的时候，都喜欢撒上盐和拍粉，其实只要做这2步，就不需要撒盐、拍粉了，下面一起来看看吧。

【香煎海鱼】

1、首先我们要把买回来的海鱼清洗干净，然后把海鱼腌一下，腌制的时候盐也不能多放，适量就可以。

2、腌制一段时间后，再用清水把鱼冲洗干净。然后用厨房纸把鱼身两面多余的水分擦干，这一步必不可少，因为这是煎鱼不粘锅不破皮的第一个小妙招。如果鱼身水分过多，在煎的时候油水就会混合在一起，就容易粘锅，鱼皮自然就破了卖相就不好了。

3、接着开始烹饪，把锅里的水分烧干，然后倒入适量的食用油，油热后转动一下锅底，让油润满整个锅壁，这样煎鱼时才会受热均匀，继续将油烧至冒青烟的程度，也就是九成热的时候关火，待油温晾至三成热时，转成中小火把鱼慢慢地放入锅中，注意：这时候千万不要动鱼，这时候动鱼很容易就破皮了，这是煎鱼不粘锅不破皮的第2个小妙招。

4、待鱼煎至发黄时再翻一个面，确保两面焦黄时，捞出放置一边备用。

5、重启油锅，油热后，放大蒜、生姜、葱、翻炒出香味，再放煎好的鱼，放入适量的料酒、酱油、糖、干辣椒翻炒一下，加入半碗清水煮开后，再小火煮10分钟左右，开大火，把汁收干就可以起锅装盘啦。

【小小雯碎碎念】

煎鱼不破皮不粘锅的技术总结：

1、一定要擦干鱼身上的水分，保证鱼肉两面干燥。

2、鱼放进锅里的时候，一定先不要动鱼。

今天分享的煎鱼的小技巧，你学会了吗？

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