扒白菜,此菜为山东风味,口味独特,汤汁浓白,白菜嫩黄。
扒白菜,此菜为山东风味,口味独特,汤汁浓白,白菜嫩黄。
准备白菜250克,盐3克,味精3克,鸡汤150克,葱2克姜1克,淀粉3克,猪油15克,香油少许。将白菜在开水中焯一下,用凉水过凉,滤干水分,切成长10厘米,宽1.5厘米的长条,葱切段,姜切片,将淀粉放入小碗中,加入适量的水,炒锅上火,加入猪油,将葱,姜放入,炒出香味后去掉,加入鸡汤烧开,去掉泡沫,加入盐,味精,将白菜顺方向整齐地码放在锅中,转入小火烧约3-5分钟,改用旺火,淋入水淀粉,使汁完全挂满白菜表面,最后淋入香油,即可出锅装盘,此菜为山东风味,口味咸鲜,汤汁浓白,白菜嫩黄,做菜时一定要保持锅和盘子的干净,否则汤汁不净,色泽不佳。



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