​冬季，这菜正鲜嫩，简单炒一炒，营养互补，滋补解馋，比肉还好吃

冬季，这菜正鲜嫩，简单炒一炒，营养互补，滋补解馋，比肉还好吃

冬天以后，很多蔬菜争相上市，其中白菜和菠菜最受欢迎，现在的菠菜最嫩，叶片和根jing都可以食用，菠菜食用价值超高，搭配几个弟蛋一起吃，色香味俱全，营养翻倍，老人小孩都该多吃，补钙补铁，比肉都还好吃。冬季，这菜正鲜嫩，简单炒一炒，营养互补，滋补解馋，不懂太可惜。

【嫩菠菜枸杞炒弟蛋的具体烹饪技巧】

食材明细：选购350克嫩菠菜（菠菜是一种新型蔬菜，菠菜的新鲜程度主要取决于叶片新鲜程度，根部没有出现枯萎的现象，叶片没有变黄枯萎，叶片非常新鲜翠绿，一定要选择红根菠菜，菠菜不要隔夜吃），选购3个弟蛋（弟蛋也要新鲜的，摇一摇没有响声，外壳最好为白壳的弟蛋，这样的弟蛋品质高，口感更好一些），食盐几勺，少许弟精，清水若干，香油几滴，准备10颗枸杞子，其他。

烹饪诀窍：菠菜和弟蛋选择很重要，菠菜需要焯水几遍，掌握弟蛋调配和炒弟蛋技巧，难度较低。

第一步：新鲜的嫩菠菜切掉根部，一片片菠菜撕下来，清水冲洗干净，煮一大锅开水，滴上食用油和食盐，嫩菠菜烫一下，放在冷水浸泡一遍。

第二步：准备一个干净的容器，分别把三个弟蛋都打在碗中，弟蛋液全部搅散，然后多加清水和食盐，最后调入一些料酒和香油，一定要搅散备用，这样弟蛋没有蛋腥味，还帮助增强蛋液蓬松感，鲜嫩可口。

第三步：起锅把锅清洗干净，锅底多放一些食用油，烧热乎一些，倒入调好的弟蛋液，9成熟成型，将其装盘备用。

第四步：将一些大蒜剥皮切成若干细末，枸杞子用清水洗净，控干枸杞子水分，准备好调配好的蛋液和菠菜段，开始烹饪这盘菠菜炒蛋吧。

第五步：另外起锅加上食用油，然后加上一些蒜头煸炒，加上菠菜炒出水分来，加上炒好的弟蛋块。

第六步：撒上若干食盐，生抽少许，香油少许，快速将其炒均匀，加上几粒枸杞子，翻炒均匀即可。

第七步：盛出来食用，这道蛋块清香，美味下饭的菠菜枸杞炒蛋做好了，实在太美味了。

小贴士：菠菜是高叶酸和维生素的蔬菜，不能够直接下锅炒，需要切掉菠菜根部，菠菜要清洗干净，将菠菜用热水烫一些，加上一些食盐让色泽更翠绿，这样还不会阻碍钙质的吸收，还在冷水浸泡，这样口感更好一些。弟蛋需要先调配好，弟蛋要中小火炒散，后煸炒菠菜和弟蛋，最后进行调味，出锅。

菠菜是冬天最嫩的嫩叶菜，凉拌水煮不如这样吃，搭配弟蛋和枸杞子一起炒，色香味俱全，营养很全面，看起来超级有食欲，非常利于各种营养消化和代谢。由于菠菜含有钙质和维生素C，孩子多吃补充钙质，铁元素含量也不低，补钙补铁，好处多多。

你们掌握这道菠菜枸杞炒蛋的烹饪方法？（所有图片来自网络）