九大碗
2025-08-20 02:32 来源：网络 点击：
九大碗
#我来唠家常#
“九大碗”，是四川地区的一种传统特色宴席，也被人们习惯称作“坝坝宴”“流水席”“九斗碗”“九个碗”等。九大碗，传统饮食民俗，也是民间宴席九道菜肴的俗称。
其具有代表性的菜品分别为：蒸炸猪肉、蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸鱼、蒸鸡、蒸鸭、蒸肘子、甜烧白、咸烧白。因“九大碗”菜多量足，衍生菜品多样，能够撑场面，“九大碗”成了四川宴席的代名词。
“九大碗”始于清代，最初是秋后农民为庆丰收宴请乡邻亲友而举办的，后发展为婚娶、祝寿、迎春时的筵席。旧时物资不丰，多数百姓以能吃“九斗碗”作为口福。
但正如民风民俗必然会伴随时代变化变迁发展、异化一样，到了九十年代，“九大碗”不仅大换“包装”，由猪肉为主推广到以鸡、鸭、鱼、海鲜为普遍，同时菜式也由九个发展到9的几倍。而旧式“九大碗”仅残存于部分农村。
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