水煮毛豆，直接下锅可不行，难怪不入味还发黄，大厨教你3个诀窍

水煮毛豆，直接下锅可不行，难怪不入味还发黄，大厨教你3个诀窍

春夏季节，是各种豆子大量上市的季节，春天多吃豆子，对身体好处多多，因此男女老少都别错过。豌豆、蚕豆、毛豆等等，每一种豆子的口感都不同，每一种都美味得不行，深受众人喜爱。

其中毛豆我最喜欢，大排档上的水煮毛豆，总是深得我心，但是也不能天天出去吃啊，想吃水煮毛豆，自己买点毛豆，自己在家做，干净卫生还省钱。

但是为何自己做，做出来的口感和外面的相差甚远呢，毛豆颜色发黄，一点也不入味。

水煮毛豆，直接下锅可不行，许多人就是把毛豆洗干净，就直接加上水煮了，难怪不入味还发黄。要想做出好吃入味，颜色翠绿的毛豆，要想做出和外面一样好吃的毛豆，只需掌握3个诀窍，接下来大厨教你详细步骤。

【水煮毛豆】

配料表：毛豆、小苏打、盐、食用油、清水、干辣椒、八角、香叶

1、准备一盆盐水，把毛豆放进去浸泡一会儿，紧接着将其一个个地搓洗干净，最后再用清水冲洗一遍。

2、紧接着的一步非常关键，我们要将毛豆的头尾，都剪掉一个小口，每一个毛豆都是如此操作，这样才能让其更入味。接下来准备煮，煮毛豆必须要用开水，因此我们锅内倒水，把水烧开之后再把毛豆倒进去。

3、倒进去之后，把干辣椒、八角、香叶、盐也放进去，小孩子也吃的话就不要放辣椒。除此之外还有2种重要的东西需要放，也就是小苏打、食用油，加上2g小苏打，加上一小勺食用油，可以起到防止毛豆发黄。

4、接下来开始煮就可以了，煮的时候一定不要盖锅盖，盖上锅盖煮出来，颜色就是黄色的，大家应该也有意识了。开着盖子大火煮2分钟，转为小火再煮3分钟，就可以关火出锅了。出锅之后，待其晾凉以后，即可开吃。

小妙招：

水煮毛豆，3个技巧掌握好，就可以非常入味、颜色也是翠绿的。技巧一，毛豆洗好之后，必须要将其头尾剪掉，方便入味，技巧二，煮毛豆时，必不可少的2味料，就是小苏打、食用油，能够保持颜色翠绿，技巧三，煮毛豆不可以盖锅盖，开着盖子煮出来，颜色就不会发黄了。