​春日不离韭，韭菜饼最好吃的做法，软糯Q弹翠绿不变色，8分钟上桌

春日不离韭，韭菜饼最好吃的做法，软糯Q弹翠绿不变色，8分钟上桌

“春食韭则香夏食韭则臭”，春天的韭菜是最鲜嫩的，又到了春韭大量上市的时候，这个时候的韭菜颜色翠绿，口感鲜嫩，带有浓郁的香味，至于韭菜这浓郁的香味，每个人对它的喜爱都是不一样的，有人爱，有人不爱，但爱吃韭菜的人对于这碧绿的韭菜是甘之如饴的；

韭菜除了口感好香味浓郁，其营养价值也是很高的，含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、纤维素、钙、铁等微量元素，其中丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，减少人体对胆固醇的吸收，还有温肾助阳、健脾养胃的功效，是一种老少皆宜的蔬菜；

韭菜的做法有很多，韭菜饼就是其中的一种，韭菜饼也有很多种，韭菜馅饼、韭菜薄饼、韭菜发面饼、韭菜盒子等等，其中韭菜盒子是最常见的，深受广大朋友的喜爱，但是韭菜盒子比较耗费时间，需要的馅料也相对较多；

下面和大家分享一个韭菜薄饼的做法，8分钟就能上桌，做法特别简单，具体比例和操作细节都会分享给你，新手也能零失败，重点是做好的韭菜薄饼Q弹有嚼劲，韭菜颜色翠绿，香味浓郁，加了鸡蛋，让这个薄饼的营养也更加丰富，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】面粉200g、鸡蛋2个（大约100g）、韭菜100g、清水250g、食盐、食用油；

【韭菜薄饼的做法】

1、先准备需要的原材料，一碗面粉200g、2个鸡蛋（去壳之后的重量大约是100g）、再来一把新鲜的韭菜（100g），这里的分量是3-4人份，也根据家里的人数来准备；

2、这里的韭菜我用的是土韭菜，香味更加浓郁，韭菜清洗摘掉黄叶，剪掉一部分老根，挑掉杂质之后清洗干净，清洗干净之后沥干水分；

3、把准备好的200g面粉倒入一个大碗中，打入2个鸡蛋，加一勺食盐，然后慢慢加入准备好的250g清水，边倒边搅拌，面粉的吸水性和鸡蛋的大小有差异，清水的用量可以上下增减30g左右，最后调好的面糊状态是流动的，比普通酸奶稍微稀一点，因为后面还要加入韭菜末，会增加浓稠度，这时候要多搅拌一会，能增加面粉的筋性，也能避免有面疙瘩；

4、韭菜沥干水分之后，切成韭菜末，切得稍微细一点，切碎备用；

5、切碎的韭菜末加入到面糊中，搅拌均匀，现在的质地和酸奶是差不多的，搅拌均匀之后开始煎；

6、锅烧热，加入适量的食用油，用勺子把面糊舀进锅中，用硅胶铲将它刮平，面糊不要太多，薄薄的一层就可以，根据家里锅的大小来决定，我这个是28厘米的平底锅，加了2大汤勺面糊，摊均匀之后转中小火，等底部定型，上面的面糊有点凝固，翻面，煎另外一面；

因为饼皮较薄，煎的时间也不用太久，正反面大约2分钟就差不多了，只要表面的面糊完全凝固就熟了；

7、出锅装盘，前后只要8分钟就完成了，颜色翠绿，香味浓郁，Q弹有嚼劲的韭菜薄饼，当早餐或者是主食都是可以的，老人小孩都能吃；

韭菜薄饼的做法总结：

1、煎韭菜薄饼的油不用特别多，少油煎出来的薄饼吃着更健康；

2、韭菜薄饼的调味我只用了食盐，家里没有小朋友的也可以加点十三香、麻辣鲜之类的；

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