​到底什么是巴氏杀菌奶？

到底什么是巴氏杀菌奶？

你现在去超市或者小卖部买奶制品，都能看到包装盒上“巴氏杀菌”几个字，电视上电脑上看到奶制品广告，也都会有这几个字，那么这个巴氏杀菌到底是什么？

巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，是由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。

路易斯·巴斯德大家可能不熟悉，但他一生进行了多项探索性的研究，取得了重大成果，是19世纪最有成就的科学家之一。

他用一生的精力证明了四个科学问题，其中一个就是巴氏杀菌法：每一种发酵作用都是由于一种微菌的发展，他发现用加热的方法可以杀灭那些让葡萄酒变酸的恼人的微生物。很快，“巴氏杀菌法”便应用在各种食物和饮料上。

简单来说，一般的巴氏杀菌就是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。

因为一般细菌的致死点在温度68℃、时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌，然后急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。

洁翼流体技术的酸奶基料巴氏杀菌机

洁翼流体技术的酸奶基料巴氏杀菌机的杀菌温度是95℃，杀菌时间（保持时间）为300秒。杀完菌冷却到45℃的酸奶基料，在线添加菌种后，就可以去发酵罐发酵做酸奶。

因为在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢，这也是为什么超市里的酸奶等制品都在冰柜里放着，你所能想到的“巴氏杀菌”几个字，与之相伴的画面都是冰柜的灯光和排列整齐的奶制品。

那么巴氏杀菌的设备哪里有呢？欢迎来到洁翼流体技术（上海）有限公司。

我们成立于2011年，国家高新技术企业，中国轻工业专项能力百强企业。

专注于乳品、饮料、食品、发酵行业等各类交钥匙工程，为国内外食品客户提供集设计、加工、制造、安装和工程管理于一体的食品工程与设备综合解决方案，致力于成为超越国外进口品牌的「中国食品工程第一品牌」。

我们既能加工，也能提供生产设备。

洁翼流体技术（上海）有限公司巴氏杀菌机

我们的设备采用板式换热器，有效提高换热效率;

较小的产品压力降;

所有板片均为316L材质，提高了卫生及防腐蚀等级;

产品与产品的热回收设计，五段式板式换热器的选用，有效的降低了公共能源的消耗，减少了运营成本;

物料和热、冷媒、物料和物料之间的换热采用压差管理，有效降低产品被污染风险，保证产品质量;

物料和热水在杀菌处的温差小，实现温和加热的目的，从而保证产品的口味，同时有效减少结垢，最大限度延长设备的连续运行时间;

全程PLC和触摸屏控制，操作方便;

带有报警和数据记录功能，严格把控不合格产品;

独立的CIP自循环系统，最大限度的提高了清洗和能源的效率。

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